clematisinNLさんの　Agenda in Holland　に牛スジでおだしをとったおでんが紹介されていました。

牛スジでおだしをとったおでん、って一体どんなお味なのかしらん？
すっごく美味しそうなんですけど･･･

私は低血圧の上に眠りが浅いので年中疲れています。
というのを理由にひたすらボケ?っとしているのですが、
食べ物が絡むと自分でもビックリするくらいフットワークが軽くなります。

で、どうしても食べたくなり作ってみることにしました。

先ずは牛スジってフランス語でなんと言うのかをインターネットで調べ
(boeuf fibreuse　とか　jarret de boeuf　とか言うらしい）
お肉屋さんへ。

売ってもらったのがコチラの


こんな骨付き肉。
なんか思っていたのとちょっと違うような気がしますが･･･

でも、奥の部屋でお肉屋さんが牛の足のスネの部分を切っていたのが見えたので、多分部位としては合っているのでしょう、どうでしょう？アレ？スネの部分だったらスネ肉ってこと？違ってたのかな？？？

クックパッドで作り方を調べたところ、牛スジは脂とアクが沢山出るので１０分間下茹でせよ、と書いてあるのでその通りにしてみる。

日本の練り物は手に入らないので、中華食材店に売っている魚ボールなんぞを入れてみて、お野菜とおでんの素も入れて煮てみました。あっ、タコのぶつ切りも見つけたのでそれも。

そして出来たのが


どうも私は盛り付けのセンスがなく、そしてオシャレな和食器もないので見た目がイマイチですが、お味は、あらビックリ！いつもの魚ボールと野菜だけと比べてとってもまろやかでめっちゃオイチカッタのでありました。

私は今まで牛スジ肉でおだしをとったおでん、というものを食べたことがないので、今回作ったものがお味として正しいのかが分からん、というのが残念ではありますが。まぁ美味しかったのだから良いさ、良いさ。

そして、お肉など入れたらだし汁が濁ってしまうのでは、とか脂っぽくならないのか、と心配しましたが、下茹でをしたせいか、透明なおだし＆さっぱり味に仕上がりました。

次からも牛スジ肉を入れておでん作ろ?。

clematisinNLさん、ありがとうございました?。


今日また　Marche de Noel でマトリーショカの携帯ストラップを買ってしまった。
左の青は昨日買ったもの。今日は真ん中の白。右の赤はタリンで買ったもの。
買い始めるといろんな色のものが欲しくなる。
次は黒とオレンジを買おうかな。
･･･ってそんなに買ってどうする。